Opis
CARRAGHEENAN KAPPA 150 GR – Louis Francois
Rafinirani kapa karagenan ekstrahiran iz crvenih morskih algi.
Bijeli prah boje slonovače.
Sredstvo za želiranje.
Neto težina: 150g
Primjena: slastičarnice, poslastičarnice, catering, mliječni deserti. Svojstva: čvrst, lomljiv gel (sličan agaru), reagira s proteinima i kalcijem, toplinski reverzibilan (60°C), ne obnavlja svoj struktura nakon miješanja.
Količina: 3,2 do 3,6 g/kg težine.
