Opis
GUM ARABIC PRAH 150g. Sakupljena izravno sa stabla, arapska guma je stvrdnuti sok raznih vrsta bagrema.
Koristi se u prehrambenoj industriji kao stabilizator i emulgator.
Jestiv, bere se uglavnom u tropskim i suptropskim krajevima, osobito u Africi (Senegal, Sudan, uz Nil) i u Australiji. Služi kao vezivo i emulgator za peciva ali i za slastice i tijesto za kolače.
Preporučene doze:
Mlijeko i sladoledi: 0,4% do 0,7%
Piće: 0,02%
Keksi i tjestenina: 0,008% do 0,02% konačnog proizvoda.
Gumi sirupi za hranu: 20 g arapske gume za 1 litru šećernog sirupa
Premaz: 30 do 50% u otopini
Sastojci: guma akacije Tekstura: prljavo bijeli prah
3 godine Skladištenje: zaštićeno od vlage i topline, u originalno zatvorenoj ambalaži
Neto težina: 150g
LOUIS FRANÇOIS rođen 1882. samouki je izumitelj koji je strastven prema radu Louisa Pasteura i drugih znanstvenika tog vremena. Instalirao je svoj laboratorij u Parizu i osnovao svoju tvrtku 1908. Vrlo brzo se zainteresirao za probleme očuvanja, teksture i emulzije s kojima se susreće u primjeni hrane. Tako osmišljava specijalitete bazirane na prirodnim proizvodima: agar agaru, gumi arabici i tragakantu te prahu jaja koji svoju primjenu nalaze u kulinarstvu. Više od jednog stoljeća tvrtka LOUIS FRANÇOIS održava ovu strast za inovacijom i izvrsnošću. S proizvodnim mjestom i laboratorijem u Ile-de-Franceu, Louis FRANÇOIS proizvodi i prodaje širom svijeta široku paletu proizvoda za pekarstvo, slastičarstvo, čokoladu, sladoled i gastronomiju.
Marka: Louis François
