Opis
ŽELATINA RIBLJA 150 GR – Louis Francois
Ova želatina bez mirisa je ribljeg porijekla. Prikladno za košer i halal pripravke. Može se koristiti naizmjenično s drugim vrstama želatine.
Primjena: slastičarstvo, suhomesnati proizvodi, catering.
Svojstva: sredstvo za želiranje za mek, elastičan, proziran gel koji se topi u ustima na 37°C. Ne obnavlja svoju strukturu nakon miješanja. Količina: 1 do 2% od ukupne težine.
LOUIS FRANÇOIS rođen 1882. samouki je izumitelj koji je strastven prema radu Louisa Pasteura i drugih znanstvenika tog vremena. Instalirao je svoj laboratorij u Parizu i osnovao svoju tvrtku 1908. Vrlo brzo se zainteresirao za probleme očuvanja, teksture i emulzije s kojima se susreće u primjeni hrane. Tako osmišljava specijalitete bazirane na prirodnim proizvodima: agar agaru, gumi arabici i tragakantu te prahu jaja koji svoju primjenu nalaze u kulinarstvu. Više od jednog stoljeća tvrtka LOUIS FRANÇOIS održava ovu strast za inovacijom i izvrsnošću. S proizvodnim mjestom i laboratorijem u Ile-de-Franceu, Louis FRANÇOIS proizvodi i prodaje širom svijeta široku paletu proizvoda za pekarstvo, slastičarstvo, čokoladu, sladoled i gastronomiju.
