Opis
Dehidrirani glukozni sirup DE40 je bijeli prah koji nastaje dehidracijom i atomizacijom pročišćene vodene otopine hranjivih saharida, dobivenih hidrolizom škroba. Atomizirana glukoza može se ugraditi u sladoled ili mješavine sladoleda kao djelomična zamjena za šećer.
Također se koristi u procesu izrade voćnih želea, nugatina…
Ima antikristalizirajuću moć, daje gipkost i teksturu slasticama, delikatnim slasticama, pomaže u smanjenju udjela šećera.
Izvučeni šećer: 350 g glukoze na 1 kg šećera.
Sladoled i sorbeti: 100 g glukoze na 1 litru mlijeka ili 1 kg voća.
Nugatin: 500 g glukoze na 1 kg šećera.
Sastojci: 100% dehidrirana glukoza
Skladištenje: dalje od topline i vlage
Neto težina: 1 kg
LOUIS FRANÇOIS rođen 1882. samouki je izumitelj koji je strastven prema radu Louisa Pasteura i drugih znanstvenika tog vremena. Instalirao je svoj laboratorij u Parizu i osnovao svoju tvrtku 1908. Vrlo brzo se zainteresirao za probleme očuvanja, teksture i emulzije s kojima se susreće u primjeni hrane. Tako osmišljava specijalitete bazirane na prirodnim proizvodima: agar agaru, gumi arabici i tragakantu te prahu jaja koji svoju primjenu nalaze u kulinarstvu. Više od jednog stoljeća tvrtka LOUIS FRANÇOIS održava ovu strast za inovacijom i izvrsnošću. S proizvodnim mjestom i laboratorijem u Ile-de-Franceu, Louis FRANÇOIS proizvodi i prodaje širom svijeta široku paletu proizvoda za pekarstvo, slastičarstvo, čokoladu, sladoled i gastronomiju.
LOUIS FRANÇOIS
